La gastronomie du Sud-Ouest de la France cuisinée à Chiang Mai, livrée en Thaïlande
Depuis sa ferme en permaculture près de Chiang Mai, Xavier Bruzaud-Grille concocte des plats traditionnels bigourdans selon la recette familiale tout en appliquant des critères diététiques.
Arrivé en Thaïlande en 2000, le Bigourdan Xavier Bruzaud-Grille a emporté avec lui son amour pour les saveurs traditionnelles de ses Pyrénées natales.
Lorsqu’il a ouvert le restaurant gastronomique français Bonjour Bangkok en 2009, sa carte proposait du canard sous toutes les formes possibles et imaginables de la gastronomie gasconne !
Désormais installés dans les environs de Chiang Mai, Xavier et sa famille développent une ferme en permaculture avec tout ce qu’il faut pour reproduire dans la campagne thaïlandaise les trésors culinaires de la Bigorre.
Les premiers canards de Barbarie sont arrivés à la ferme en 2017. Depuis lors, ils sont élevés biologiquement et en plein air et bénéficient d’une alimentation naturelle et grandissent à leur propre rythme.
Sous la marque Francette, prénom de sa mère qui lui a transmis son savoir-faire ancestral, Xavier et son équipe préparent terrines, confits, magrets séchés et fumés, foie gras, au rythme de la ferme, lentement, sans additifs, ni sels nitrites ou nitrates, sans gluten, et ce dans le respect de la tradition et des recettes familiales.
» Je cuisine tous mes produits avec amour car mes premiers dégustateurs et fans sont mes enfants et feu ma femme, j’aime leur apporter ce bonheur dans leur assiette « , confie Xavier.
Pour les fêtes, commandez la terrine de foie gras, la terrine de canard aux noisettes et pistaches, la terrine de foie de canard au porto et truffes ou le goût sauvage avec des morceaux d’aiguillettes, de magret séché et fumé ou l’incontournable confit de canard.
A consommer sans modération, les produits Francette sont disponibles en ligne et livrés à domicile.
