Bonjour les gourmands.
De nombreuses personnes m’ont demande comment réchauffer la cuisse de canard confite Francette.
Allez on y va:
- Sortez la poche du réfrigérateur 15 minutes avant ou du congélateur 2 heures avant, ouvrez la et versez un peu de graisse de canard ainsi que la cuisse de canard confite dans une poêle.
- Réservez le restant de graisse de canard pour une utilisation différente.
- A feu très doux, faites réchauffer, pour ma part c’est environ 5 minutes de chaque cote mais cela depend de la puissance de votre feu et en bordure de poêle (le milieu étant bien plus chaud).
- Disposez sur une assiette, c’est prêt!
Que faire avec l’extra de graisse du confit de canard?
- Des pommes de terres sautées, épluchez des pommes de terres, rincez les a l’eau, coupez les en cubes, lamelles, frites longues…
- Faites les bouillir mais pas jusque au point d’une pomme de terre bouillie prête a être manger immediatement, elles doivent etre legerement molles mais le couteau ne doit pas rentrer trop facilement
- Rinces les, egouttez les et sechez les
- Mettre la graisse de canard dans une poele et a feu moyen faites revenir et donnez une coloration a vos pommes de terres
- Salez, poivrez, disposez et servez.
(si vous les mangez avec le confit, préparez vos pommes de terres sautées avant).
